Résumé:
Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. L’objectif de notre travail vise à faire une étude physicochimique et pollinique de quelques miels récoltés dans différentes régions de la wilaya d’Ain defla (massif de DAHRA ZACCAR et OUANRIS). L’analyse des paramètres physico-chimiques du miel étudié, montre une teneur en eau de 16.13%, un pH de 3.97, acidité 32.67 meq/kg , conductivité 477.65 µs/cm , HMF de 141mg/kg. La Mélissopalynologie a permis l’identification de plusieurs familles telle : Astreaceae , Fabaceae , Brassicacea Apiaceae , Myrtaceae , Oleaceae , Rhamnaceae, mimosaceae.
