Potentiel probiotique des Lactobacilles

Abstract

Les probiotiques sont définis comme étant des suppléments nutritionnels composés de micro-organismes précis, vivants, en quantité suffisante et capable d’éliminer le microbiote intestinal de l’hôte. L’activité de certaines souches lactiques à caractère probiotique est exploitée pour produire des aliments fonctionnels à caractères préventifs et thérapeutiques. Dans ce travail nous avons axé notre recherche sur le potentiel probiotique de quelques souches du genre Lactobacillus. Les techniques microbiologiques ont été utilisées pour accomplir ce travail. D’une manière générale, et selon les travaux antérieurs, plusieurs souches de lactobacilles montrent une capacité à résister aux stress acide, basique et enzymatique, elles possèdent aussi une bonne activité inhibitrice contre les germes pathogènes, qui sont de facteur de risque du premier rang des intoxications alimentaires et des problèmes de sanitaires, à l’égard de (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas, et Salmonella). Les lactobacilles groupe lactique très hétérogène, ont clairement prouvés leurs potentiels probiotiques.