Résumé:
Les Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) sont responsables de toxi infections alimentaires
conduisant à des colites hémorragiques pouvant se compliquer d’un syndrome hémolytique et
urémique. Cependant, il existe aujourd’hui une réglementation officielle stipulant les procédures à
suivre pour l’échantillonnage et la recherche des Shiga toxin-producing E. coli (STEC) dans les
denrées alimentaires. Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la recherche des E. coli O157
:H7 producteurs de Shiga-toxines (STEC) dans 109 échantillons lesquels : les carcasses bovines et
ovines, lait cru, et viande hachée. Nous avons suivis un protocole consiste trois étapes :
enrichissement, isolement, identification biochimiques et confirmation par test d’agglutination.
Après l’enrichissement et utilisation d’agents sélectifs qui ont pour but de freiner la croissance de la
flore annexe, nous avons obtenus des différents souches à partir de viandes et d’autres à partir des
écouvillons des carcasses bovines et ovines. Et nous n’avons pas détecter une présence d’E.coli
O157 :H7
