Résumé:
En Algérie, beaucoup de plantes sont traditionnellement utilisées pour traiter les maladies
inflammatoires. Le traitement actuel de l'inflammation fait appel aux anti-inflammatoires
stéroïdiens et non stéroïdiens. Ces médicaments bien qu'étant efficaces présentent le plus
souvent des effets indésirables ou toxiques. C’est pour cela les plantes médicinales sont un
alternatif excellant pour traiter ces maladies. Parmi les quelles, on trouve Olea europaea L,
pour cela l’objectif de notre présente étude est évalué le pouvoir anti-inflammatoire des extraits
aqueux et méthanolique des feuilles d’Olea europaea L in vivo sur l’œdème de la patte de la
souris induit par la carragénine, et la caractérisation quantitative et qualitative de chaque extrait.
Les extraits d’Olea europaea ont montré une activité inhibitrice de l’inflammation due à la
présence des composés phénoliques tels que les flavonoïdes et les tanins
